中国什么地方产沉香？
中国的沉香产区主要分布在海南、云南和广东等地区，其中又以海南沉香品质最佳，被称为“琼脂”。 早在宋朝时期，《香谱》中就有记载：“沉香出广南郡（即现代的广东省），生于幽岩阴湿处。” 而到了明朝，高濂《遵生八笺·饮馔服食笺·蔬茹部》有载：“紫沉香，云州(即云南)所产者色深黑质坚劲，气味纯烈。” 还有明朝末年，高儒著《遵生八笺·饮食服饵笺·果类》也写道：“沉檀香，出云南者色深，赤黑色，气味辛烈；出广南者色青灰，气稍淡。” 我国古代的劳动人民已经发现了产自云南和两广地区的沉香。只是这些史料中的“紫沉香”“沉檀香”很难分辨到底是今天的哪种沉香。
直至清末民初，知名香学家沈云陔在著作《香志》中，通过查阅大量历史文献，结合自己的品鉴经验，才将上述“紫沉香”“沉檀香”确认为两种香料——越南所产的“芽庄沉香”——也就是今天所谓的“越南沉香”；以及产于印度尼西亚的“加里曼丹沉香”——也就是今天所说的“印尼沉香”。
而我国的海南、台湾、福建地区也曾生产过沉香。但是质量并不好，并不受欢迎。特别是明代，朝廷曾经多次严禁从海南等地采挖沉香及沉香木。 这是因为，随着人口的不断增长，人们对香料的需求越来越大，而我国最早的香料产地—东南亚诸国—却已无法满足市场需求。于是，人们把目光投向了毗邻的越南和柬埔寨。这里香气扑鼻的“芽庄沉香”和“涂贡沉香”成为了中国市场上最热门的香料。
虽然古代文人雅士对“芽庄沉香”评价甚高，认为其芳香怡人，令人心旷神怡。但现代科学的检测结果却显示“芽庄沉香”含有较高浓度的乙酸戊酯和苯乙腈，具有明显的甜味和水果香味，是一种品质较好的香料。不过，也有检测人员发现一些“芽庄沉香”中含有较多农药残留。 至于“加里曼丹沉香”，由于产自印度尼西亚，古时便被称作“番香”(注：古人认为香料来自西方，因而称西方的香为番香)。
到明朝时，由于“番香”中的大多数品种都被认定为毒品，禁止交易，只有“加里曼丹沉香”因为香味不错，被允许进贡，并成为朝廷认可的香料。“加里曼丹沉香”又有了一个特别的名字——“贡香”。