中国书法能描吗？
可以，而且有很多书家都有描红的习惯。 但这里所说的描红和一般意义上的描红含义不完全一样——它特指在仿影上描摹。 比如这个“二王”帖的拓本（也就是“二王”真迹的复印件），我们把它放在一个白色宣纸的仿影上描摹，这算不算描红？当然算！ 我们把王羲之的《兰亭序》拓本放在一张新的白纸上面描摸，这算不算描红？当然算啊！ 甚至拿古代的碑刻、墓志铭等拓本，放在纸上描摹，这也算“描红”——只要你不嫌麻烦地一直翻到背面去抹平刮净再开始临写。
当然，你实在懒得这样做也可以不这么做。因为“描红”的目的主要是观察笔画形状以及位置关系，通过反复对比、加深印象而最终达到模仿的目标。 你完全可以直接看这些“二王”帖原件的照片，然后照着写。这样也能达到目的。只不过这样可能缺乏一定的临写的感觉，容易写得比较僵硬。如果能在描红的同时加进这样的观察是最好不过的了。
至于你说到的“描红易入赘出律”，那是针对那些直接抄录拓本的“描红”而言。毕竟那些拓本的字迹模糊，难以驾驭，容易出错。但这里所说的“描红”并不涉及字迹的复制问题，所以并不会出现这种状况。