什么样的青田石有价值？
这个要分3方面来说，第一是颜色，第二是质地，第三是雕工。 颜色，首先要说的就是“鲜”，什么叫做“鲜”呢？即鲜艳而又明亮。比如这盒里的三色瓜，青色（浅蓝绿色）、黄色（深黄橙色）以及白色（奶油色）相互间浓淡互补、艳丽夺目，这就是“鲜”。再来看这幅《春晓》图，青色的海面与天际相连，若隐若现的岛屿上，一抹朝阳正在缓缓升起，近处草丛中露出的石头一块块呈现出亮黄的色泽，给人以温暖、柔和的感觉，这是“鲜”吗？也不是，这是因为石头在天然形成的过程中，表面受到了自然的磨损而露出的肉质呈微细的砂粒状，这种质地的石材，我们称作“细沙质”，因为颗粒极小，反射光线能力自然要强许多。当然，除了“鲜”和“暗”之外，还可以分为“嫩”，即颜色较浅，“老”就是颜色深些。
至于青田石的质地，也是分成两个方面的，一个是外观纹理，另一个就是矿物结构。 首先来说外观纹理，青田石的外观纹理可分为“纹理清晰”与“纹理混乱”两大类。
其中“纹理清晰”主要包括：山水纹、棋盘纹、云雾纹等； “纹理混乱”主要包括：花斑纹、碎纹、流纹等。这里需要说明的是，“纹理清晰”并不意味必须具有清晰可辨的自然图案，例如山水纹，它的表现形式可以是山形或者水脉，至于山的轮廓是否分明倒没有那么重要，重要的是线条的走向应当自然流畅。
其次来说矿物结构，主要可分成“透明矿物结晶”及“不透明矿物集合体”两种。其中“透明矿物结晶”主要是由各种颜色组成，以卵形、长方形为主，也有不规则的形状，并且可以看见其中的晶体轮廓，这种结构的青田石，我们可以称为“晶料”，它是制作印章最为理想的原料之一；而不透明矿物集合体的形状主要以圆形、椭圆形、长方形为主，可见细小的云母星点，在加工成印章时，不易伤害到里面的结晶，这也是一种优质的青田石。