不知道你说的90度是指白酒，还是指红酒、或者果酒呢？ 我国是酿酒的大国，各种酒的酿造技术都非常成熟，所以，只要是正规渠道生产的酒，都不会有太大问题的（当然，如果你非要说那家酒厂那批次的酒有问题，得另当别论）！ 但是，现在市面上的酒，度数一般都在40-50度之间，比如我们常喝的白酒，都是经过反复窖藏的，在酿制的过程中，温度控制很好，一般不会超过60度；而红酒、起泡酒等，由于发酵过程的温度较低，度数一般在12-13度左右。也就是说，无论是红酒、气泡酒或者其他酒类，最高度数也没有超过70度的。
而我们常说的威士忌、白兰地等，由于是蒸馏酒，经过多次蒸馏，酒精度数可以很高，但毕竟不是我们的传统白酒，也不是我们的民族饮料，所以并不列入我们的讨论范围之列…… 至于90度的酒精，想自己制作，可以用高度白酒+水的方式降度，不过，这样的酒水，容易滋生细菌，产生有害物质，不宜长时间保存，而且喝起来很容易上头哦~
荆吉骉优质答主在蒸馏酒发展过程中，古人很早就发现，酒度越高，越容易保存，因此一直在追求高度酒。白酒是在“烧酒”（烧酒，古代写作“烧酒”或“烧酒”，与现在烧酒有同有异。古代之烧酒相当于今天之“原浆酒”、头、二锅口。现代烧酒乃高度小曲白酒。“烧酒”亦与今天高度白酒异。高度白酒一般为52-65度，而烧酒则为70-95度）的基础上发展而来。
“烧酒”在蒸馏过程中，古人采用多次“滴露”（古代称蒸馏酒为“滴露”）提纯，蒸馏出更高程度的白酒。宋朝人贾铭的《饮食须知》中就有“烧酒，甚水之精液，极猛烈，难遗毒”，明朝唐时升《留居述言》和郑樵《通志》“烧酒非古法也……其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露”，《医垒元戎》称“烧酒，大热，赤红，劲厉，太阴玄水之精”。以上说明，烧酒，是古代蒸馏酒高度酒，“极猛烈、大热、劲厉”，“难遗毒”，因此，古代烧酒度数很高。
元胡琦《饮中八仙歌注释·石延年》记载：“京师有好事者，取好酒和美酥，以器盛之，纳于马鬃，良久饮之，号曰‘冷割酒’。凡饮酒斗者，饮此可三升也。”也就是说，古人发明了一种“冷割酒”的提纯方法，所得高度白酒，“凡饮酒斗者，饮此可三升”。古人一斗约2000毫升，“饮此可三升”，相当于现在的600毫升。“饮此可三升”，说明“冷割酒”是非常高度酒。现代科学研究表明，酒度12度至30度的酒，酒中还含有约6%至9%的糖，12度以下的酒还含有乳酸，这些糖和酸都有利于酒精与水互溶。而酒度高于35度以后，酒中几乎不含糖分与酸类物质，水和酒精互溶性变差，而呈两相分离。酒精度达到85度或90度时，由于酒精纯度太高，它不能完全溶解其本身的水份而呈浑浊状态或分为两层。“冷割酒”的高度酒，也证实了其度数是相当高的。
到了明朝，为了进一步提高酒度，古人发明了“重酿法”，即把原来的蒸馏酒作为原料再次或多次投入甑锅中蒸馏。如陈耀文《潜研堂集》记载烧酒，“以烧酒再烧、三烧……或以白酒二三石入锅内，蒸取其汽，所烧出来的酒度数更高。”明朝科学家方以智《物理小识》：“诸法从烧酒”。黄淳耀《还饮自述》：“烧酒二煎如油，三煎如露，皆胜正酿。”说明经过两次、三次重酿的烧酒，酒度相当高。《本草纲目》：“烧酒，亦以重酿加倍”。《万氏医贯·医林绳墨》：“烧酒……至三次，则味如油，饮少辄醉。”说明重酿法所得高度酒浓度很高，很容易醉人。
从古代“烧酒”的度数来看，古代烧酒可与葡萄酒勾兑饮用，说明其度数相当高，基本应是90度以上。从古代烧酒的毒性和醉性来看，烧酒极猛烈、难遗毒，饮少量就能醉说明其度数相当高，酒精度一般在90度以上。因此，古代烧酒实质上是90多度的高度白酒原浆酒。
到了近现代，中国人发明的小曲酒（大曲的出酒率只有百分之三十，但小曲的却达到百分之四十五左右），酒精含量普遍达到了90度以上。人们为了饮用方便和贮存保质，将其同“红曲酒”（红曲酒是用大麦、大麦麦芽等粮食作原料酿制而成的酒，含有麦芽糖等营养成分，但不含酒精。）掺兑制成低度酒饮用。“红曲酒”在当时又称“老酒”“老红曲”、“老白干”。所以老红曲酒就是度数90度以上的白酒与老酒掺兑而成，民间有“烧酒兑
