建盏是瓷器吗？
瓷器是中国的伟大发明，在原始陶器的基础上发明的釉陶是瓷器的“初级产品”，它经过长期不断改进和提高，最后才形成真正的瓷器。瓷器之所以称之为瓷器，主要是因为它采用了高标号的瓷土作原料，采用了比陶器、釉陶更高的温度烧成，胎体致密，不渗漏，敲击时发出金属声，釉层光润不开裂。
建盏用含铁量特别高的坯土做的，它的釉也是以铁为呈色剂的，坯和釉在1300℃高温熔烧时，因为坯土的气孔率和吸水率都很大，高温釉的流动相当强烈，加上坯、釉中铁元素的还原过程非常复杂，造成釉面在高温状态下各种自然变化纹样，俗称“窑变”。在如此高温苛刻条件下烧成，建盏的烧成率往往不到百分之十。宋代蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用”。说建盏“其坯微厚”，是指与一般的黑釉器的坯体相比较而言，因为宋代建阳民间还大量生产黑釉茶盏和作为民俗烧葬用品的酒盏等，器型较小、胎体很薄，有的只有1㎝左右。而建盏，器型较大、胎体较厚，一般在1.5㎝左右，也有2㎝左右的，因为宋代点茶方法点注时盏内需要存有一定量的茶汤，点注以后茶汤不会急剧降温，才能保持较长时间供人品啜和“咬盏”。
建盏的胎骨乌黑、厚实坚硬，叩击有金属声，抗热性能极好，遇骤冷、骤热几乎不会发生炸裂，用它来沏茶，茶汤不易酸败，使用越久，釉色愈加光泽，堪称黑釉瓷中的“皇冠”、“珍品”，因此宋代建盏完全符合瓷器的科学定义。