天然肉石中国有多少？
你问的是可食用的肉玉吧，这个真没有多少人吃过
首先，从肉质的鲜嫩程度来讲，羊腿、牛腱子这些部位的肉最好吃，也常被用于腌制成腊肉。不过用来做肉玉的肉通常选用猪后腿。取用新鲜猪后腿上细嫩的半斤肉，加入香料煮熟，晾干后与绿豆粉等辅料拌匀，置于无油无水的锅内文火炒干至香，即可取出研碎制成团。当然，这是比较传统的方法之一；另外还有一种方法，就是用高压锅把原料蒸熟再处理。
其次，说到数量。以前人们用土法腌制的腊味食品，由于缺少食盐和各种香料的搭配，味道并不怎么好，所以制作量并不太大。随着工业的兴起，各种配料和做法的改进，使得现在的腊味食品变得美味可口，因而深受消费者的喜爱。但不管怎么做，都离不开食盐和香料这两样东西。在四川、湖南、贵州等地，每年冬至前后都是制作腊味的旺季。在这些地区的大街小巷，经常可以看到晾晒的腊肠、腊肉以及各种各样的腊鱼腊鸭。不过，像广东顺德那样几乎每条街道都经营着烧腊店的地方倒是少见。据一些有经验的商家透露，要使做好的腊味食品达到最佳的食用效果，温度和湿度这两个条件最为关键。在南方一些地区，到了冬天尽管室外湿冷无比，但只要室内温度够高，很多家庭都会把刚做好的腊味拿出来在房内吹凉，并用风扇、空调来加速干燥的过程。 至于你说中国有多少这样的东西，这个恐怕没人能够统计得出具体数字。我只能说，在我们周边，喜欢玩这种肉的朋友并不少见。
最后，说到真假的问题。假的东西肯定是有，而且也不难鉴别。用化学药品制成的假的肉玉，颜色一般呈暗红色，且颜色不均匀，带有明显的胶质感；而真的肉玉，颜色虽然也是红色的，但却显得自然柔和，而且越往内部，颜色越深。用真的肉玉加热后会有猪肉特有的香味释放出来。不过，以当前的技术，用假的肉玉来冒充真的，还是有一定难度的。