清朝末年何爊书法？
常熟的羊肉汤很出名，据说是清代道光年间一个姓黄的道士所创，当时名为“黄道斋”；咸丰六年（1856年）由沙家经营改为现名“沙翁爊羊肉”。20世纪30年代中期，沙老四的儿子沙阿大继承父业开始经营爊羊。 由于沙氏祖传秘方和独特的加工工艺，沙翁爊羊肉具有香味浓郁、酥烂鲜嫩、不油腻等特点而远近闻名。产品畅销苏锡常等地市场，还远销北京等北方地区及香港等地区。
据说当年清帝退位后，南下的清皇室也曾派专人到常熟买沙翁爊羊肉品尝过呢！
清末民初常熟文人周希武曾写下《黄道士爊菜》一文以赞其味美：“余尝食之……自是每致一烹，辄先尽而后命矣……”周文后被沙翁爊羊肉的正宗传人张兴祥编著的《常熟美食文化手册》选录了其中两首小诗作为注解，其一为：“煨物非煎也，故无焦黑痕;去腥不用姜，妙手出奇珍;微火炖至烂，膏油凝若精;馋夫啖一口，舌本生清风！”其二为：“煨物非炙也，故不须铁叉;味厚不在浓，得宜方适口;火候能参微，原非寻常偶;食之齿颊香，疑入仙都走！”从中可见他对于这道佳肴的喜爱之情。
后来到了上世纪八十年代初，沙翁爊羊肉传至第四代传人——张兴祥手中，张师傅在保持原有风味的基础上，不断改进配料方法以及加工工艺流程，使其更具特色与风味。 张师傅的爊羊肉制作技艺也被苏州有关部门确定为市级非物质文化遗产名录项目之一。