白蜜氧化后价值会变吗？
我们常说的蜜种颜色与蜜源、温度、蜂种、采集季节、储存方式等有关系。颜色的深浅也决定了蜂蜜中酶类、矿物质、芳香物质含量的高低，比如黄连蜜、槐花蜜、枣花蜜、五味子蜜等。
一般情况下，高浓度的蜂蜜比低浓度的蜂蜜更不容易变质，浓度高的蜂蜜也更耐储存，所以蜂农酿蜜时都会经过提纯、过滤等程序以保证蜂蜜浓度。因此，颜色深的蜂蜜一般比颜色浅的蜂蜜浓度高，更具有营养价值。 蜂蜜变质后，不仅颜色发生变化，味道也会改变，而且其内部营养物质遭到被破坏，因此变质的蜂蜜不仅没有营养，而且对于人体还有害。而蜂蜜刚酿出来时都是很稀的，这也是蜂农要提取杂质，以提高蜂蜜浓度的原因。 马蜂酿的蜜一般不能食用，蜂农如果用马蜂管理意蜂，所管理的意蜂采的蜜也有很大的可能携带马蜂毒液，而这种蜜是不能食用的，很可能会引起食物中毒。
蜂蜜的储存也是决定蜂蜜能否长时间保存的重要原因，一般储存不当蜂蜜容易产生结晶、变稀、变酸、变味等。蜂蜜的储存应放置于低温、密封、干燥、清洁处保存，最好在35度以下存放，高温加速蜂蜜中活性酶的快速消耗，容易使蜂蜜变稀且易发酵。 蜂蜜不宜与大蒜、萝卜、鱼类、鳖虾、茶水等性寒食物混食，也不宜与葱等气味重的食物混食，容易滋湿痰、败肠胃。