臧传鱼骨有收藏价值吗？
鱼骨指的是鱼的身体硬的部分，一般就是鱼刺，主要成分是钙，骨胶原，蛋白质，脂肪，维生素B族等营养物质。鱼骨头的作用主要体现在两个方面：第一，鱼骨头中含有大量的钙、磷、镁等人体必需的矿物质，不仅是最好的补钙食材，还对防治骨质疏松、脊柱弯
屈、牙齿松动等功能也有一定的效果。食用鱼骨头可以帮助人们弥补因缺钙而造成的缺钙症。经常吃鱼骨头可以补虚，对身体有好处。鱼骨头中也富含蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、不饱和脂肪酸等。而鱼肉中胶原蛋白含量高，有利于骨骼养生。
第二，鱼骨头较大鱼肉更具有养生功效，能吃出健康来。因为鱼的脂肪中含有大量不饱和脂肪酸，具有抗癌预防心血管疾病的功效。而鱼骨头中铁的含量极高，肉味鲜美。据《本草纲目》记载，食鱼屑如鲍鱼之状者，主的治疗肺结核。现研究还发现，鱼骨中有鱼肝酸，有降血压及软化血管的作用。现代医学认为，高血压、中风、老年人动脉硬化，患有冠心病、肝脏病人，食用鱼骨头都有很好的食疗效果。
据了解，鱼骨能够中药煎煮成药汁服用，用于支气管炎咳嗽、感冒、风湿病、关节酸痛、骨折愈合，伤筋断骨，把鱼骨磨成绒煎水服用效果更好。民间还认为鱼骨是一种有毒之物，能治瘰疬遗祸。鱼骨中毒的解毒药就是鱼鳔。鱼骨头不能一起吃太多，因为鱼骨头难消化，吃多了对胃不好。鱼骨头营养价值虽高，但也需要科学的食用方法，只有正确地烹调加工才可食用。
对于平常的人来说，食用鱼骨的方法有三类：一是焙煎，如骨焙鱼、烟笋烧鱼骨；二是水煮，如香菜拌鱼骨、酸菜鱼骨；三是油炸，如酥鱼骨。以食盐、食醋为代表的食盐类腌腊鱼骨，发酵制成的豆豉鱼骨，以酒为代表的酒后类腌腊鱼骨，红焖、煎烤等煮制成的油炸鱼骨，都属于四类烹饪方法。
从营养学的角度讲，四类烹煮方法，以油炸方法烹制成的鱼骨营养成分损失的最多，以大火爆炒烹制的方法，营养成分损失较少。